|
|
Kalfsfricandeau Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 1 stuk kalfsfricandeau van ca. 800 gram
? zout en (versgemalen) peper
? 100 gram roomboter
? 3 teentjes knoflook, ongepeld
? 1 dl. kalfsfond
? 1 sjalotje, heel fijn gehakt
? 1,5 dl. Droge witte wijn
? 2,5 dl. Creme fraiche
? 2 eetlepels mosterd
? ? eetlepel peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees:
? Vlees inwrijven met zout en peper
? In braadpan boter verhitten. Als schuim begint weg te trekken vlees rondom bruin aanbraden.
? Knoflook bij vlees leggen. Op halfhoog vuur vlees in ca. 40 minuten rose braden.
? Onder aluminiumfolie vlees laten rusten.
? Knoflook uit pan nemen
Saus:
? Met vork knoflookpulp uit velletje drukken
? In achtergebleven braadvet sjalotje goudbruin fruiten
? Afblussen met fond en witte wijn, ca. 2 minuten borrelend laten inkoken
? Creme fraiche, knoflookpulp en mosterd erdoor roeren, ca. 10 minuten zachtjes laten inkoken.
|
|
|